Comment réaliser la planche à beurre parfaite [avec une touche française !]

Envie d'un plateau de beurre ? C'est la tendance du moment ! Visuellement attrayant, savoureux et original, c'est une excellente alternative au plateau apéritif classique. Fromage et charcuterie sont de mise, certes, mais sur un plateau de beurre, le beurre est à l'honneur. Crémeux, riche en saveur, il se pare de garnitures variées, sucrées ou salées.

Mais comment le présenter avec élégance ? Et comment en faire une véritable expérience cinq étoiles ? Dans cet article, nous vous proposons les combinaisons les plus savoureuses, des suggestions de présentation et des idées de stylisme. Bien sûr, nous utiliserons les beurres français de Maison Bordier et nous partagerons quelques idées tendance, comme le plateau de beurre avec des cornichons. C’est parti !

Qu'est-ce qu'une planche à beurre ?

Une planche à beurre est tout simplement un plat de service sur lequel on étale du beurre mou. On l'agrémente ensuite d'herbes aromatiques, de légumes, de fruits, de noix, d'épices, voire de petites douceurs. On déguste ce beurre avec un morceau de pain au levain croustillant, des crackers ou une tranche de pain grillé.

Servez le beurre à température ambiante pour qu'il s'étale facilement et fonde en bouche. Vous pouvez utiliser plusieurs types de beurre ou opter pour une seule variété délicate, comme celle de Maison Bordier .

Question pertinente : Quel vin se marie bien avec le beurre ?

Comment fabriquer une planche à beurre ? [en 4 étapes !]

[1] Choisissez une jolie planche de service ?

Utilisez une planche en bois, un plateau en marbre ou même une assiette en céramique. Choisissez une jolie planche de service, mais assurez-vous qu'elle mesure au moins 25 x 25 cm.

[2] Choisissez le beurre adapté à votre plateau à beurre

Vous ne pourrez obtenir un résultat luxueux qu'en utilisant des beurres artisanaux, tels que :

• Beurre de Yuzu
• beurre citronné
• Beurre Bordier Demi-Sel
• beurre de vanille

Laissez le beurre à température ambiante pendant une demi-heure, puis étalez-le sur la planche à l'aide du dos d'une cuillère. Vous pouvez également utiliser une spatule coudée.

[3] Ajoutez des garnitures à votre plateau de beurre

Les garnitures dépendent du type de beurre utilisé, mais aussi de vos envies. Préférez-vous un plateau sucré ou salé ?

Préparez un plateau de beurre salé

• Cornichons, câpres et graines de moutarde avec du demi-sel ou du beurre d'algues
• Zeste de citron, poivre noir et fleur de sel
• Des herbes fraîches, comme l'aneth, le thym ou la ciboulette
• Légumes grillés ou olives

Préparez un plateau de beurre sucré

• Miel, gros sel marin ou compote de figues au beurre vanillé
• Noix caramélisées ou écorce d'orange
• copeaux de chocolat, épices à pain d'épice ou fruits rouges

[4] Servez votre planche à beurre avec du pain ou des craquelins.

Votre planche à beurre se marie à merveille avec des toasts de pain au levain, des pains plats croustillants, du lavash ou même des mini-croissants. Ces viennoiseries sont parfaites pour prélever du beurre. Par précaution, gardez un couteau à beurre ou une spatule à portée de main.

Alerte tendance : planche à beurre avec cornichons

Cette tendance fait fureur sur TikTok et est devenue incontournable dans les festivals gastronomiques. Le plateau de charcuterie avec cornichons est idéal à l'apéritif, accompagné de cocktails ou de vin naturel. Voici comment le préparer :

1. Beurre Bordier demi-sel ou au piment d'Espelette pour une version épicée
2. Cornichons finement hachés, comme les cornichons
3. Zeste de citron vert et poivre noir grossièrement moulu
4. Aneth, câpres et oignons frits en garniture

Conseil : servez avec du pain de seigle ou des blinis et assurez-vous de l'accompagner d'un verre de champagne brut ou de pét-nat !

Planches à beurre : variantes pour chaque saison

Été : Beurre de yuzu avec pêche grillée, basilic et poivre rose

Automne : demi-sel aux champignons, à la sauge et aux noisettes

Hiver : beurre vanillé à l'orange confite, à l'anis étoilé et aux noix

Printemps : beurre citronné aux radis, fenouil et fleurs de ciboulette

Pertinent : L'aperçu complet de Maison Bordier

Conseils pour une planche à beurre digne d'Instagram

• Utilisez une combinaison de techniques de caresses lisses et striées
• Garnir de fleurs comestibles ou de micro-pousses.
• Créez un résultat coloré en ajoutant les garnitures.
• Choisissez un plateau de service esthétique
• ...Et une lumière douce pour une séance photo parfaite, bien sûr ;)

Questions fréquentes sur la fabrication de planches à beurre