Yuzu boter van Maison Bordier [125 gram]

Yuzu boter, of in het Frans beter bekend als Beurre Bordier Yuzu, is een smaakbeleving die je wereld op z'n kop zet. Een verfijnde boter, die ambachtelijk wordt gekarnd in houten barattes. Na het karnen vindt er een proces plaats, waarbij er met de hand gekneed wordt op houten tafels. Tussendoor voegen ze de échte Japanse yuzu toe. Wat het resultaat is? Een fluweelzachte boter met een frisse, licht florale citrussmaak. De topchefs wereldwijd zijn er wég van.

Wat is Yuzu boter?

Beurre Bordier Yuzu is een Franse boter, die afkomstig is uit Bretagne en verrijkt met een vleugje Japanse finesse. Door yuzu toe te voegen aan deze zijdezachte botersoort van Maison Bordier, ontstaat er een complex aroma dat optimaal in balans is. Je gebruikt dit producht in hartige en zoete gerechten.

Relevant: Lees nu hoe je boter met wijn combineert.

Hoe smaakt boter met yuzu?

Yuzu is geen gewone citrusvrucht, zoals de mandarijn of sinaasappel. Zowel de schil als het sap zijn rijk aan etherische oliën, die de boter elegant en gelaagd maken. 

De smaak is fris, citrusachtig en een klein beetje bitter. Maar de kenmerkende romige basis van de Bordier-boters is zonder twijfel aanwezig. Laat je verrassen door de lichte tinteling op de tong en geniet van een diepgang die indrukwekkend en zacht tegelijkertijd is. De combinatie van de romigheid en frisheid zorgt ervoor dat het een traktatie is bij zowel Aziatische als Franse gerechten.

Waarmee combineer je yuzu boter?

• Op zuurdesemtoast, brioche of stokbrood
• Bij gebakken of gestoomde vis [zeebaars, zalm of dorade]
• Bij cocquilles, kreeft of langoustines
• Over gegrilde groenten met een beetje sesam en limoen
• Als finishing touch op kip yakitori of gepocheerde kip
• In madeleines, zanddeeg of bij citrusdesserts.

Is Beurre Bordier Yuzu ook geschikt voor desserts?

Jazeker! Deze boter is geweldig. Verwerk de zijdezachte massa in tarte au citroen, citruscake of bij vers fruit, zoals mango of ananas. Je kan 'm ook gebruiken op warme crêpes of pancakes, want het is een onevenaarbare smaakmaker. 

Is yuzu boter gezond?

Yuzu zit bomvol antioxidanten en vitamine C, maar het zit natuurlijk wel verwerkt in een boterproduct. En boter... is nou eenmaal vetrijk. Gebruik het als smaakmaker in kleine hoeveelheden, precies zoals de chefs in Michellinrestaurants het doen!

Is yuzu boter vegan?

Nee, want deze boter is van Maison Bordier en die maken hun boters van melk van grasgevoerde koeien uit Bretagne en Normandië. 

Is deze boter glutenvrij?

Yep. Beurre Bordier Yuzu is glutenvrij en is dus geschikt voor mensen met een allergie of intoleratie voor gluten.

Relevant: Het complete overzicht van Maison Bordier

Wat drink je bij een boter met yuzu?

• Champagne Brut Nature of Blanc de Blancs
• Sancerre of een droge Riesling
• Saké of een pétillant naturel
• Oolongthee of een ijsthee met yuzu