Gezouten boter van Maison Bordier [125 gram]

Beurre de Baratte Demi-sel van Maison Bordier is een pure, échte Franse boter. Ambachtelijk gekarnd en verrijkt met fijn Guérande-zout. Hierdoor komt er een romige, fluweelzachte boter tot stand. Een boter met een uitgesproken karakter. Wat wil een mens nog meer?

Dit culinaire statement wordt gemaakt in Bretagne, in houten tonnen [barattes] gekarnd en vervolgens met de hand gekneed en bereid. 

Relevant: Lees hier alles over Maison Bordier boters en de bereidingswijze.

Wat is Beurre Bordier demi-sel?

Deze Bordier gezouten boter bevat dus geen grof zeezout, maar fijne kristallen zeezout uit de Guérande. Hierdoor heb je geen harde kennismaking met het zout, maar smelt het lekker weg in de boter. Jean-Yves Bordier noemt dit de "huilende boter", vanwege de licht vochtige glans. Smaak en textuur zijn uitstekend in balans.

Wat betekent demi-sel precies?

Demi-sel betekent letter half-gezouten. Boters met dit opschrift hebben een lager zoutgehalte dan de klassieke gezouten botersoorten. In het geval van deze gezouten boter van Bordier betekent het een subtiel Guérlande-zoutje, dat tijdens het karnen al wordt toegevoegd. 

Waarom is de gezouten boter van Bordier zo uniek?

• Het is gemaakt van melk van grasgevoerde koeien in Bretagne & Normandië;
• Gekarnd in houten tonnen voor een authentieke textuur;
• Op houten tafels met de hand gekneed;
• Gezouten tijdens het kneden voor de optimale balans;
• Gekozen door Michelinchefs wereldwijd.

Hoe gebruik je deze demi-sel boter?

• Fantastisch op stokbrood, zuurdesem of croissants
• Smelt op warme groenten, pasta of vis
• Combineer met sardientjes, radijsjes of fijne charcuterie
• Onmisbaar bij een Franse kaasplank of borrelplank
• Of puur, als een amuse, bij een glas witte Bourgogne

Wat? Een beetje boter pairen met wijn? Dat is in de wereld van high-end gastronomie een luxe experience. 

Relevant: Lees nu hoe je boter met wijn combineert.

Kan ik demi-sel boter gebruiken om mee te bakken?

In hartige bereidingen kan je het zeker gebruiken, maar voor zoete baksels [koekjes of cake] kies je beter een ongezouten boter. Op die manier bepaal je zelf het zoutgehalte in je baksels.

Wat is verschil tussen demi-sel en gezouten boter uit de supermarkt? 

Boters uit de supermarkt bevatten vaak grover zout en industriële vetten, waardoor het ongezonder is. Bordier bevat weliswaar fijn Guérlande-zout en biologische melk, maar het is en blijft een vetrijk product natuurlijk.