Histoire et culture de la charcuterie

Pourquoi ce guide ?

Des mets emblématiques, chacun porteur d'une histoire unique, se découvrent aux quatre coins du monde. Une histoire de climat, de tradition et de savoir-faire. Passionné de gastronomie ou professionnel de la cuisine ? Ce guide vous fera découvrir les mets les plus raffinés du monde.

📌 Lisez notre premier numéro spécial culturel ici : Comment naissent les mets délicats ? L’histoire du goût et de la tradition.

Histoire et culture par pays : que nous apprennent les spécialités culinaires ?

Les spécialités culinaires sont le patrimoine gastronomique d'un pays. Derrière chaque jambon, chaque sauce, chaque fromage, chaque douceur se cache une histoire : celle d'artisans, d'agriculteurs et de traditions perpétuées depuis des siècles.

Vous trouverez ci-dessous un aperçu des spécialités culinaires les plus connues, ainsi que leur histoire culturelle et historique.

🇨🇳 Chine : Des traditions ancestrales à chaque bouchée

Des dim sum au tofu fermenté, la gastronomie chinoise puise ses racines dans les dynasties, les philosophies et la médecine ancestrales.

📖 À lire prochainement : Délices chinois : Harmonie des saveurs et des traditions.

🇷🇺 Russie : Luxe tsariste et pouvoir paysan

Les spécialités russes se divisent en deux catégories : les produits de luxe, comme le caviar, mais aussi les plats régionaux robustes, notamment le poisson fumé et la crème aigre.

📖 Prochainement : Les spécialités russes et leurs racines impériales.

🇧🇷 Brésil : Saveurs de la richesse indigène et du creuset colonial

Avez-vous déjà entendu parler de l'Amazonie ? Des plages de Bahia ? Les spécialités brésiliennes comme l'açaï, la moqueca et le queijo coalho sont un mélange d'ingrédients indigènes et d'influences portugaises.

📖 À lire prochainement : Délices brésiliens : de la jungle à l’assiette.

🇲🇦 Maroc : souks épicés et recettes familiales

Les délices culinaires du Maroc sont une mosaïque d'influences berbères, arabes et andalouses. Que diriez-vous de ras el hanout, d'amlou et de tajines ?

📖 À lire prochainement : Délices marocains : le goût comme patrimoine.

🇻🇳 Vietnam : équilibre et cuisine de rue avec profondeur

Du pho au nuoc mam : les spécialités vietnamiennes sont épicées. Chaque gorgée, chaque bouchée est un voyage dans le temps.

📖 Blog à venir ! Spécialités vietnamiennes : la simplicité et l'histoire.

(Et bien plus encore ! Restez à l'écoute pour découvrir les dernières pépites concernant l'Éthiopie, l'Allemagne, la Suisse, le Liban, la Corée du Sud et bien d'autres pays.)

Spécialités historiques : des mets délicats chargés d'histoire

D'après Social Search, ces mets délicats seront populaires en 2025. Découvrez ci-dessous leur riche contexte culturel :

• 1️⃣ Biltong – collation de viande sud-africaine dont les origines remontent aux expéditions coloniales.
  
• 2️⃣ Kimchi-jjigae – Un ragoût coréen épicé est un fondement culturel entièrement basé sur la fermentation, la survie et les traditions familiales.
  
• 3️⃣ Feijoada – Plat brésilien à base de haricots et de viande, dont les racines plongent dans l’histoire de l’esclavage.
  
• 4️⃣ Le chai aux épices – le thé épicé indien symbolise l’hospitalité, la spiritualité et la sagesse ayurvédique ancestrale.
  
• 5️⃣ Medovik – Ce gâteau au miel de Russie provient de la cour tsariste.

Lisez notre article de blog complet ici : Les racines culturelles des mets les plus populaires de 2025.