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Molino Pasini

Farine Molino Pasini type 2 [1 kilo]

Farine Molino Pasini type 2 [1 kilo]

€5,59 EUR
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Promotion Épuisé
Taxes incluses.
TL;DR :
La farine Molino Pasini Type 2 est une farine de blé entier légère, riche en protéines (14,4 %) et présentant un indice W de 280 à 300. Idéale pour le pain rustique, la pizza et la focaccia, elle allie fibres, saveur et pouvoir boulanger : parfaite pour ceux qui recherchent une pâte moelleuse et savoureuse.


Que vous soyez boulanger amateur ou professionnel, peu importe. La farine Primitiva de Molino Pasini (type 2) lève parfaitement et apporte une saveur incomparable à vos préparations. Moins raffinée que les farines de type 0 ou 00, mais plus fine que la farine complète, elle vous offre le meilleur des deux mondes. Envie d'un pain idéal, d'une pizza croustillante ou de pâtisseries salées à la mie ferme ? Ne cherchez plus !

Qu'est-ce qu'une fleur de type 2 ?

La farine de type 2, également appelée farine de blé semi-complet, est une farine de blé moins raffinée. Cela signifie qu'une plus grande partie du son, du germe et des minéraux du grain est conservée lors de la mouture. Il en résulte une farine riche en fibres, savoureuse et à la texture légèrement rustique, sans être trop lourde. Elle est idéale pour le pain, les pizzas et les pâtisseries salées.

Pourquoi choisir la farine Molino Pasini Type 2 ?

  • Moins raffiné : les fibres naturelles et les minéraux du grain de blé sont conservés.
  • Teneur élevée en protéines [14,4 %] pour une pâte agréable, légère et élastique
  • Valeur W de 250 à 270 pour une stabilité et une puissance de cuisson optimales
  • Goût et texture légèrement rustiques
  • Temps de réveil plus longs, grâce à une hydratation optimale
  • Certifié halal

Idéal pour les applications suivantes :

La farine de type 2 est idéale pour les pains rustiques à la croûte délicieusement croustillante. Et que diriez-vous de pizzas artisanales pleines de caractère ? D’une focaccia moelleuse et savoureuse ? Ou peut-être de quiches et de tartes salées ?

Cette variété de farine est très appréciée des boulangers de tous niveaux grâce à son bon équilibre entre la force du gluten et la saveur.

Question pertinente : Quelle fleur utilisez-vous et pour quoi ?

Quelle est la valeur W de la farine de type 2 ?

La valeur W de ce type de farine se situe entre 250 et 270, ce qui donne une pâte légère et élastique.

Question pertinente : Quelle est la valeur W de la farine ? Explication et tableau.

Questions fréquentes sur les fleurs de type 2

Qu'est-ce que la farine de type 2 ? La farine de type 2 est une farine de blé entier légère, moins raffinée que les farines de type 0 ou 00. Elle contient plus de son et de minéraux provenant du grain de blé, ce qui lui confère une saveur plus riche et une teneur en fibres plus élevée.
À quoi sert la farine de type 2 ? Pour le pain rustique, les pizzas, les focaccias et les tartes salées. Idéal pour les recettes où la saveur, la texture et une mie ferme sont essentielles.
Quelle est la différence entre la farine de type 2 et la farine de type 00 ? La farine de type 00 est ultra-fine et blanche, idéale pour les pâtes à pizza légères et aérées. La farine de type 2 est plus grossière, plus riche en fibres et en saveur, et donne un résultat plus corsé.
La farine de type 2 possède-t-elle un pouvoir boulanger élevé ? Oui. Avec une teneur en protéines de 14,4 % et un indice W de 280 à 300, cette farine possède d'excellentes propriétés boulangères pour les temps de levée longs.
Où puis-je acheter de la farine de type 2 de bonne qualité ? Vous trouverez cette farine italienne de type 2 de haute qualité chez MODDIAMO – avec une livraison rapide depuis les Pays-Bas.
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