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Molino Pasini

Farine du Manitoba pour pâtes riches et aérées [1 kilo]

Farine du Manitoba pour pâtes riches et aérées [1 kilo]

€5,39 EUR
€5,39 EUR
Promotion Épuisé
Taxes incluses.
TL;DR :
Authentique semoule de blé dur italienne de Molino Pasini. Mouture grossière, idéale pour les pâtes, les pizzas, le pain et les gnocchis. Riche en protéines (13 %), couleur ambrée et texture ferme. Parfaite pour la cuisine italienne.


Vous prévoyez de faire un panettone, qui nécessite une longue fermentation ? Ou bien une brioche soyeuse ? Ou encore une pâte à pizza stable ? Cette farine du Manitoba, un mélange de qualité supérieure de Molino Pasini, est votre atout secret en cuisine. Son indice W exceptionnellement élevé (340-390) et sa teneur en protéines de 13 % en font la farine idéale pour des levées longues, un gluten ferme et une cuisson spectaculaire.

Si vous êtes un pâtissier amateur qui ne veut faire aucun compromis, ce mélange est fait pour vous.

Pourquoi choisir la farine Molino Pasini Manitoba ?

  • Farine italienne authentique
  • Valeur W de 340 à 390 pour un réseau de gluten extrêmement fort
  • Un rapport P/L de 0,55 à 0,65 offre l'équilibre idéal entre résistance et élasticité.
  • Teneur élevée en protéines : 12,9 grammes pour 100 grammes pour une texture de pâte légère
  • Les pâtes à levée lente, comme la brioche, le panettone, la ciabatta et la pizza
  • Testé pour détecter la présence de métaux lourds, de mycotoxines et de pesticides
  • Certifié halal

À quoi sert la farine du Manitoba ?

Ce tipo 00 haut de gamme est idéal pour :

  • panettone ou colomba classique à longue fermentation
  • brioche, babka et autres pains enrichis
  • ciabatta et focaccia à mie aérée
  • pâtes sucrées pour croissants ou beignets
  • pizzas à longue levée [ [≥ 24 heures]

Question pertinente : Quelle fleur utilisez-vous et pour quoi ?

Quelle est la valeur W de la farine du Manitoba ?

La valeur W de ce type de farine se situe entre 340 et 390, ce qui garantit un réseau de gluten extrêmement solide.

Question pertinente : Quelle est la valeur W de la farine ? Explication et tableau.

Foire aux questions sur la farine du Manitoba

Qu'est-ce que la farine du Manitoba exactement ? La farine de blé Manitoba est une farine très forte, à haute teneur en protéines (environ 13 %) et avec un indice W de 340 à 390. Cette farine est idéale pour les pâtes à fermentation longue et à volume élevé.
À quoi sert la farine du Manitoba ? Pour le panettone, la brioche, la ciabatta, le pain au levain et les pizzas à longue levée. Son élasticité permet d'obtenir une pâte aérée, ferme et d'aspect professionnel.
La farine Manitoba est-elle la même que la farine de type 00 ? Oui et non. La farine du Manitoba est souvent de catégorie 00 (finement moulue), mais elle se distingue par son pouvoir boulanger et sa teneur en protéines exceptionnellement élevés.
Que signifie la valeur W de 390 ? La valeur W indique la force de panification de la farine. W = 390 signifie que le réseau de gluten est fort et que la pâte peut lever longtemps sans s'affaisser.
Où puis-je acheter de la farine de haute qualité du Manitoba ? Chez MODDIAMO, bien sûr – nous ne vendons que de la farine de première qualité provenant de meuniers comme Molino Pasini, directement d'Italie.
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