farine à pizza italienne - Tipo 00 [1 kg]

Vous cherchez la meilleure farine pour pâte à pizza ?

Envie d'une délicieuse pizza maison, mais vous vous demandez quelle farine choisir ? J'ai la solution : la Farina Tipo 00 de Molino Grassi est une farine de blé italienne extra-fine, aux propriétés boulangères exceptionnelles. Idéale pour préparer des pizzas maison ou même une focaccia légère. Son riche réseau de gluten garantit une pâte élastique.

À propos : Vous voulez savoir quelle fleur utiliser et pour quoi ? Consultez le guide complet ici.

Pourquoi choisir la Farina Tipo 00 ?

• Authentique italien - moulu à Parme par Molino Grassi
• Valeur W = 290 ± 30 - pour une levée contrôlée et la formation du gluten
• Ratio P/L = 0,50 ±0,1 - équilibre parfait entre élasticité et force
• Sa teneur en protéines est de 12 %, ce qui signifie qu'elle contient tout ce qu'il faut pour une pâte à pizza élastique.
• Idéal pour la cuisson de pizzas, pâtes, focaccias et bien plus encore.
• Certifié casher et halal

La Farina Tipo 00 est parfaite pour cela :

• Pizzas napolitaines à pâte légère
• Focaccia barese ou génoise
• Pâte nécessitant une longue levée, avec une fermentation de 8 à 12 heures.
• Pâtes fraîches, comme les tagliatelles ou les raviolis

L'avantage de ce type de farine, c'est qu'elle garantit des résultats toujours constants et professionnels. Que vous utilisiez de la levure fraîche, du levain ou de la levure sèche, le résultat est le même.

C'est quoi, au juste, la farine à pizza ?

Vous vous demandez peut-être : « Attendez, c’est quoi exactement de la farine à pizza ? » La farine à pizza est une farine à la texture idéale pour la pâte à pizza. Fine et gélatineuse, elle n’est pas trop lourde. Cette farine de type 00 est légèrement plus fine que la farine tout usage, ce qui signifie qu’au contact de l’eau, elle forme une pâte ferme et riche en gluten. On obtient ainsi une croûte à pizza légère et fine, comme en Italie !

Conseil de lecture : Quelle est la valeur W de la farine ? 

Quelle est la meilleure farine à pizza ?

La meilleure farine pour la cuisson des pizzas possède plusieurs caractéristiques :

• Possède une valeur w comprise entre 250 et 320
• Est finement moulu [tipo 00]
• Son ratio P/L se situe entre 0,5 et 0,7.

Bien sûr, cette farine à pizza italienne de Molino Grassi remplit tous ces critères, ce qui en fait un produit de prédilection pour les pâtissiers amateurs et les pizzaiolos professionnels.

Quel type de farine utilisez-vous pour votre pizza ?

Quelle farine utiliser sous la pizza pour éviter qu'elle ne colle à la pierre ou à la pelle ? C'est une question qui revient souvent. Pour la pâte à pizza, la farine Farina Tipo 00 est idéale, mais pour les fonds de pizza, il est préférable d'utiliser :

• farine de riz
• semoule rimacinata.

Cela ne brûle pas et donne un fond rustique et texturé.

Spécifications techniques de la farine à pizza Tipo 00

Caractéristiques	Valeur
teneur en protéines	12 g / 100 g
Valeur W	290 ±30
ratio P/L	0,50 ±0,1
Graisse	1,1 g
Glucides	69 g (dont sucres : 1,3 g)
Énergie	1439 kJ / 339 kcal
Salé	0,0 g
Certification	Casher et Halal
Allergènes	Peut contenir des traces de soja

Où puis-je acheter de la farine à pizza ?

Bien sûr, avec nous, MODDIAMO ! Envie de faire des pizzas comme dans un authentique bistrot italien ? Envie de maîtriser la cuisson sur pierre jusqu'à l'émerveillement ? Commandez dès maintenant la farine Molino Grassi Tipo 00, de loin la meilleure farine à pizza du marché. Livraison rapide et sans stock.

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Questions fréquentes sur la farine à pizza

Qu'est-ce que la farine à pizza ?

La farine à pizza est une farine finement moulue, suffisamment riche en protéines et possédant les propriétés de formation du gluten nécessaires à la réalisation d'une pâte à pizza élastique. La farine de type 00 est la variété la plus couramment utilisée en Italie.

Quelle est la meilleure farine pour la pâte à pizza ?

La meilleure farine a un indice W de 250 à 320 et est finement moulue (type 00). Cette farine Molino Grassi type 00 est idéale pour les pâtes à pizza à longue levée.

Quelle farine utilisez-vous pour la cuisson des pizzas sur pierre ?

Utilisez de la farine de riz ou de la semoule. Elles ont moins tendance à brûler et permettent à la pizza de glisser facilement sur la pierre.

Où peut-on acheter de la bonne farine à pizza ?

Vous pouvez facilement acheter de la farine à pizza italienne authentique, comme la Molino Grassi 00, en ligne sur MODDIAMO – fraîche, livraison rapide et qualité supérieure.