1 1

Molino Pasini

Molino Pasini type 2 bloem [1 kilo]

Molino Pasini type 2 bloem [1 kilo]

€3,45 EUR
€3,45 EUR
Sale Sold out
Taxes included.
TL;DR:
Molino Pasini Type 2 bloem is een licht volkorenbloem met 14,4% eiwit en een W-waarde van 280–300. Ideaal voor rustiek brood, pizza en focaccia. Combineert vezels, smaak en bakkracht: perfect voor wie diepgang zoekt in zijn deeg.


Thuisbakker of professional: het maakt eigenlijk niet uit. Dit type 2 bloem, de Primitiva van Molino Pasini, rijst goed én geeft je gerechten smaak. Deze bloemsoort is minder geraffineerd dan tipo 0 of de 00, maar fijner dan volkoren. Heb je best of both worlds nodig voor het ideale brood, pizza met een bite of hartige baksels met stevige kruim? Dan is dit jouw go-to. 

Wat is bloem type 2?

Bloem type 2 staat ook wel bekend als semi-volkorenbloem. Het is een minder geraffineerde tarwebloem, waardoor er een groter deel van de zemel, kiem en mineralen van de graankorrel behouden blijven tijdens het maalproces. Hierdoor krijg je een vezelrijke bloem, die smaakvol is en een licht rustieke textuur heeft, zonder dat het niet te verwerken is. Perfect voor brood, pizza en hartige baksels.

Waarom kiezen voor Molino Pasini Type 2 bloem?

  • Minder geraffineerd: de natuurlijke vezels en mineralen uit de tarwekorrel worden behouden
  • Hoog eiwitgehalte [14,4%] voor een lekker luchtig en elastisch deegje
  • W-waarde van 250-270 voor optimale stabiliteit en bakkracht
  • Licht rustiek van smaak en textuur
  • Langere rijstijden, dankzij optimale hydratatie
  • Halal-gecertificeerd

Perfect voor de volgende toepassingen:

Tipo 2 bloem is ideaal voor rustieke broden met een lekkere, krokante korst. Of wat dacht je van ambachtelijke pizza's bomvol karakter? Luchtige focaccia met smaak? Of ga je toch voor de hartige quiches en taart? 

Door een goede balans tussen glutenkracht en smaak is deze bloemsoort favoriet bij bakkers van alle niveaus. 

Relevant: welke bloem gebruik je waarvoor?

Wat is de W-waarde van type 2 bloem?

De W-waarde van deze bloemsoort ligt tussen de 250-270, waardoor je een luchtig en elastisch deeg krijgt. 

Relevant: Wat is de W-waarde van bloem? Uitleg + tabel.

Veelgestelde vragen over type 2 bloem

Wat is type 2 bloem? Type 2 bloem is een licht volkorenbloem, minder geraffineerd dan tipo 0 of 00. Het bevat meer zemelen en mineralen uit de tarwekorrel, wat zorgt voor een diepere smaak en vezelrijker eindresultaat.
Waarvoor gebruik je type 2 bloem? Voor rustiek brood, pizza, focaccia en hartige taarten. Ideaal voor recepten waar smaak, structuur en een stevige kruim belangrijk zijn.
Wat is het verschil tussen type 2 en tipo 00 bloem? Tipo 00 is ultrafijn en wit, perfect voor luchtige pizzabodems en pasta. Type 2 is grover, met meer vezels en smaak, en geeft een robuuster resultaat.
Heeft type 2 bloem een hoge bakkracht? Ja. Met een eiwitgehalte van 14,4% en W-waarde van 280–300 heeft deze bloem uitstekende bakkracht voor lange rijstijden.
Waar koop ik type 2 bloem van goede kwaliteit? Je vindt deze hoogwaardige Italiaanse type 2 bloem bij MODDIAMO – met snelle levering vanuit Nederland.
View full details