1 1

Molino Pasini

Manitoba bloem voor rijke, luchtige deegsoorten [1 kilo]

Manitoba bloem voor rijke, luchtige deegsoorten [1 kilo]

€3,20 EUR
€3,20 EUR
Sale Sold out
Taxes included.
TL;DR:
Authentieke Italiaanse durum semolina van Molino Pasini. Grof gemalen harde tarwe, ideaal voor pasta, pizza, brood en gnocchi. Hoog eiwitgehalte (13%), ambergele kleur en stevige beet. Perfect voor de Italiaanse keuken.


Ga je zelf een panettone maken, waarbij lange fermentatie essentieel is? Of ga je een zijdezachte brioche bakken? Een stabiel pizzadeeg creëren? Dit Manitoba bloem is een premium blend van Molino Pasini en het is echt jouw geheime wapen in de keuken. De uitzonderlijke hoge W-waarde [340-390] en een proteïnegehalte van 13% maakt dit dé bloem voor lange rijstijden, stevige glutenstructuren en spectaculaire ovenrijs. 

Wil je als thuisbakker geen concessies doen? Dan is dit jouw blend. 

Waarom kiezen voor Molino Pasini Manitoba bloem?

  • Authentiek Italiaans meel
  • W-waarde 340-390 voor extreem sterk glutennetwerk
  • P/L-verhouding van 0,55-0,65 geeft de ideale balans tussen kracht en elasticiteit
  • Hoog eiwitgehalte: 12,9 gram per 100 gram voor een luchtige deegstructuur
  • Langzaam rijzende degen, zoals brioche, panettone, ciabatta en pizza
  • Is getest op zware metalen, mycotoxinen en pesticiden
  • Halal-gecertificeerd

Waar is Manitoba bloem perfect voor?

Deze premium tipo 00 is ideaal voor:

  • klassieke panettone of colomba met lange fermentatie
  • brioche, babka en ander verrijkt brood
  • ciabatta en focaccia met open kruim
  • zoete deegsoorten voor croissants of donuts
  • pizza's met lange rijs [≥ 24u]

Relevant: welke bloem gebruik je waarvoor?

Wat is de W-waarde van Manitoba bloem?

De W-waarde van deze bloemsoort ligt tussen de 340-390, wat zorgt voor een extreem sterk glutennetwerk. 

Relevant: Wat is de W-waarde van bloem? Uitleg + tabel.

Veelgestelde vragen over Manitoba bloem

Wat is Manitoba bloem precies? Manitoba is een zeer sterke tarwebloem met een hoog eiwitgehalte (ca. 13%) en een W-waarde van 340–390. Deze bloem is perfect voor deeg met een lange fermentatie en veel volume.
Waarvoor gebruik je Manitoba bloem? Voor panettone, brioche, ciabatta, zuurdesembrood en pizza met lange rijs. Dankzij de elasticiteit krijg je luchtig, stevig en professioneel deeg.
Is Manitoba bloem hetzelfde als tipo 00? Ja en nee. Manitoba bloem is vaak tipo 00 (fijn gemalen), maar onderscheidt zich door z’n uitzonderlijk hoge bakkracht en eiwitgehalte.
Wat betekent de W-waarde van 390? De W-waarde geeft de bakkracht van bloem aan. W=390 betekent dat het glutennetwerk sterk is en dat het deeg lang kan rijzen zonder in te zakken.
Waar koop ik Manitoba bloem van hoge kwaliteit? Bij MODDIAMO natuurlijk – wij verkopen alleen topbloem van molenaars zoals Molino Pasini, direct uit Italië.
View full details