Authentieke Semolina voor pasta, pizza en brood [1 kilo]

Molino Pasini Durum Semolina Wheat is hét ingrediënt voor als je droomt van échte Italiaanse gerechten. Griesmeelbloem van harde tarwe is geel van kleur, heeft een grove structuur en zorg voor een karakteristieke bite in je fresh pasta, pizzabodem of semolinabrood. 

Deze bloemsoort wordt gemalen in Molino Pasini, wat één van de topmolenaars is in het mooie Italia. Ideaal startpunt voor als je wilt starten met deeg maken. Dit is jouw golden pick.

Waarom kiezen voor deze durum semolina?

• Ambergele kleur, dankzij de natuurlijke carotenoïden
• Grof gemalen harde tarwe [Triticum durum]
• Hoog eiwitgehalte [13%] - ideaal voor al dente pasta!
• Perfect voor pasta, brood, gnocchi en pizzadeeg
• Met halal-certificaat

Wat is durum semolina bloem?

Durum semolina wheat is grover dan tipo 00 of patentbloem. Je gebruikt het met name in de Italiaanse keuken als je pizzadeeg of homemade pasta wilt maken. Het hoge eiwitgehalte van 13% zorgt voor een stevige structuur, lekkere bite en de kenmerkende, fijne lichtgele kleur.

Relevant: welke bloem gebruik je waarvoor?

Waarvoor gebruik je durum semolina?

Dit is een veelzijdige bloem! Dit zijn de meest bekende toepassingen:

• verse pasta, zoals orecchiette, trofie of gnocchi
• pizzadeeg met structuur
• semolinabrood, zoals pane di Altamura
• bestuiving van pizzascheppen en werkbladen

Tip: men durum semolina wheat met tipo 00 voor extra structuur.

Wat is de W-waarde van deze semolina?

De W-waarde van deze bloemsoort ligt tussen de 250-280, wat een goede glutenvorming mogelijk maakt. Het is niet té elastisch, maar perfect voor langgerezen pasta- en pizzadeeg.

Relevant: Wat is de W-waarde van bloem? Uitleg + tabel.

Hoe bewaar je durum semolina bloem?

Bewaar het op een koele, droge plek. Het is 12 maanden houdbaar vanaf de productiedatum.

Veelgestelde vragen over durum semolina