Hoe kan je het beste Franse kaas en wijn combineren?
Franse kaas en wijn vormen samen een tijdloze culinaire harmonie. In deze gids ontdek je de beste combinaties tussen romige Brie en Champagne, pittige Roquefort met Sauternes en geitenkaas met Sancerre. Je leert de gouden regels van pairing, krijgt tips per kaastype én ontdekt hoe je een perfecte Franse kaasplank samenstelt met een vleugje luxe en balans.
Franse kaas en wijn vormen een tijdloze combinatie, die je in bistro’s als in fine dining-restaurants tegenkomt. Maar de juiste wijn bij je Franse kaasje zoeken, dat kan best een uitdaging zijn. De kunst van een goede pairing zit in de balans tussen textuur, zuurgraad en smaakintensiteit. In deze gids ontdek je hoe je een perfecte kaasplank met bijpassende wijnen samenstelt.
1. De gouden regels voor wijn en kaas pairing
Voordat we ingaan op specifieke kazen en wijnen, zijn er een paar basisprincipes die je helpen om elke wijn-kaas combinatie te perfectioneren.
- Balans is key → Een krachtige kaas vraagt om een stevige wijn, terwijl een milde kaas beter samengaat met een lichtere wijn.
- Zuurgraad en vet → Witte wijnen met frisse zuren snijden door het vet van romige kazen.
- Harde vs. zachte kazen → Stevige kazen zoals Comté combineren goed met rijpere rode wijnen, terwijl zachte kazen, zoals Brie beter tot hun recht komen met een frisse witte wijn.
- Zoete wijn, zoute kaas → Blauwe kazen, zoals Roquefort gaan perfect samen met een zoete dessertwijn.
Lees ook: De beste Franse delicatessen en hoe je ze serveert
2. Welke wijn past bij welke Franse kaas?
Hieronder vind je een uitgebreide pairinggids per Franse kaasfamilie.
Zachte, romige kazen (Brie, Camembert, Reblochon)
🔥 Zacht, romig en boterachtig – vraagt om een frisse, niet te zware wijn.
Deze kazen behoren tot de meest geliefde Franse kazen ter wereld en dan bedoel ik écht een favoriet. Ze hebben een witschimmelkorst, die eetbaar is en bijdragen aan hun karakteristieke smaak en textuur.
- Brie staat bekend als de Queen of Cheese en heeft een zachte, boterige smaak met een lichte champignonachtige toets;
- Camembert is vergelijkbaar, maar vaak intenser en pittiger, vooral naarmate hij langer rijpt;
- Reblochon komt uit de Franse Alpen en is iets smeuïger en voller van smaak, perfect voor warme gerechten, zoals Tartiflette.
Weetje: Deze kazen worden traditioneel niet in blokjes gesneden, maar in wiggen, zodat de rijping van binnen naar buiten intact blijft.
Beste wijncombinaties:
- Champagne – De bubbels snijden door het romige vet van Brie.
- Chardonnay (niet op hout gerijpt) – Frisse zuren balanceren de romigheid van Camembert.
- Pinot Noir (licht gekoeld) – Subtiele fruitigheid zonder te overheersen.
Interne link: Lees ook: Hoe proef je olijfolie als een professional?
Waarom past Champagne zo goed bij Brie en Camembert?
Bekijk het antwoord
De bubbels en zuren van Champagne snijden door het vet van Brie en Camembert, waardoor de smaak frisser en evenwichtiger wordt.
Welke witte wijn past bij Camembert?
Bekijk het antwoord
Een niet op hout gerijpte Chardonnay of een Chenin Blanc past goed bij Camembert vanwege de frisse zuren en minerale tonen.
Harde, gerijpte kazen (Comté, Gruyère, Beaufort)
🔥 Nootachtig, zout en met diepe umami-tonen – perfect bij rijpe witte en zachte rode wijnen.
Harde kazen hebben een langere rijpingstijd. Hierdoor ontwikkelen ze een intense, complexe smaak met stevige textuur:
- Comté is één van de oudste kazen van Frankrijk en wordt minimaal 12 tot 24 maanden gerijpt. Hij heeft een nootachtige, umami-rijke smaak;
- Gruyère komt oorspronkelijk uit Zwitserland, maar is totaal ingeburgerd in Frankrijk. Deze harde kaas is iets zoeter en romiger dan Comté;
- Beaufort wordt gemaakt in de Savoie-regio en staat bekend om zijn romige, bijna boterachtige textuur.
Weetje: Comté wordt traditioneel gerijpt in bergkelders, waar hij dagelijks met zout water wordt gewassen om de intense smaak te ontwikkelen.
Beste wijncombinaties:
- Rijpe Chardonnay (Bourgogne) – Romig en vol, versterkt de rijke kazen.
- Viognier – Aromatisch en bloemig, werkt goed met Comté.
- Pinot Noir (Bourgogne) – Licht en fruitig, perfect bij halfharde kazen.
Waarom combineren Comté en Bourgogne-wijn zo goed?
Bekijk het antwoord
Comté heeft nootachtige, umami-rijke tonen die perfect samengaan met de volle, romige structuur van Bourgogne-wijnen zoals een gerijpte Chardonnay.
Welke rode wijn past bij Gruyère?
Bekijk het antwoord
Een lichte Pinot Noir of een Beaujolais past goed bij Gruyère vanwege de fruitige tonen en zachte tannines die de zoutige kaas aanvullen.
Blauwe kazen (Roquefort, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert)
🔥 Zout, krachtig en intens – een combinatie met een zoete, rijke wijn is hier een must
Blauwe kazen hebben een karakteristieke blauwgroene adering, die ontstaat door het gebruik van de schimmel Penicillium Roqueforti. Deze kazen hebben een zoute, pittige en soms licht zoete smaak.
- Roquefort is de oudste en meest beroemde blauwe kaas uit Frankrijk. Deze Franse kaas wordt uitsluitend gemaakt van rauwe schapenmelk en rijpt in kalksteengrotten;
- Bleu d’Auvergne is milder en romiger dan Roquefort, met een iets boterigere textuur;
- Fourme d’Ambert is één van de mildste blauwe kazen en heeft subtiele aardse en nootachtige tonen.
Weetje: Roquefort heeft een beschermde oorsprongsbenaming (AOP) en mag alleen geproduceerd worden in de grotten van Roquefort-sur-Soulzon.
Beste wijncombinaties:
- Sauternes – Zoet en geconcentreerd, contrasteert met het zilte van Roquefort.
- Port – Fruitig en krachtig, perfect bij blauwe kazen.
- Gewürztraminer – Aromatisch en licht kruidig, versterkt de pittige tonen.
Waarom past Sauternes zo goed bij Roquefort?
Bekijk het antwoord
De zoetheid van Sauternes balanceert het zout en de krachtige umami-tonen van Roquefort, waardoor een perfecte harmonie ontstaat.
Welke wijn past bij blauwe kaas als ik geen zoete wijn wil?
Bekijk het antwoord
Een krachtige Syrah of een rijpe Amarone werkt ook goed bij blauwe kaas, omdat deze wijnen genoeg fruit en structuur hebben om het zout te balanceren.
Geitenkazen (Crottin de Chavignol, Valençay, Sainte-Maure de Touraine)
🔥 Fris, licht zuur en soms aards – vraagt om een minerale witte wijn.
Geitenkaas is één van de meest veelzijdige kaassoorten en varieert van zacht en fris tot stevig en pittig:
- Crottin de Chavignol is een kleine geitenkaas, die zowel jong (romig en fris) als gerijpt (stevig en nootachtig) gegeten wordt;
- Valençay is een piramidevormige kaas met een aslaagje, wat een subtiel rokerige smaak geeft;
- Sainte-Maure de Touraine heeft een kenmerkend rietstrootje in het midden, wat helpt bij de rijping.
Weetje: Crottin de Chavignol eet je traditioneel met een glas Sancerre, dé klassieke Franse geitenkaas-wijncombinatie.
Beste wijncombinaties:
- Sancerre (Sauvignon Blanc) – Frisse zuren en mineraliteit passen perfect bij geitenkaas.
- Pouilly-Fumé – Citrus en rooktonen versterken de subtiele smaak.
- Chenin Blanc (Loire) – Licht zoet en rond, contrasteert mooi met de frisse kaas.
Interne link: Lees ook: Hoe combineer je chocolade en wijn voor de ultieme smaakbeleving?
Witschimmel kazen (Neufchâtel, Chaource, Brillat-Savarin)
🔥 Romig, zacht en met een subtiele schimmelkorst – ideaal met lichte, frisse wijnen.
Deze kazen zijn familie van Brie en Camembert, maar hebben vaak een nog romigere en boterigere textuur.
- Neufchâtel is dé romantische kaas van Frankrijk en heeft de vorm van een hartje;
- Chaource wordt vaak jong gegeten en heeft een fluweelzachte, smeltende textuur;
- Brillat-Savarin is een triple-crème kaas, waardoor hij extra smeuïg is.
Weetje: Brillat-Savarin bevat minimaal 75% vet, wat hem één van de rijkste kazen ter wereld maakt.
Beste wijncombinaties:
- Crémant de Bourgogne – Een mousserende wijn die lijkt op Champagne, maar zachter en toegankelijker.
- Chenin Blanc – Fris en lichtzoet, werkt goed met de romigheid van Chaource.
- Riesling (droog) – Hoge zuurgraad snijdt door de rijke textuur.
Welke wijn past het best bij Chaource?
Bekijk het antwoord
Een droge Chenin Blanc of een mousserende wijn zoals Crémant de Bourgogne past perfect bij Chaource, omdat de zuren de romigheid van de kaas in balans brengen.
Waarom combineert Riesling zo goed met Brillat-Savarin?
Bekijk het antwoord
Riesling heeft een hoge zuurgraad en lichte fruitige tonen, wat helpt om de romige en vettige textuur van Brillat-Savarin te verfrissen.
Gewassen korst kazen (Munster, Époisses, Maroilles, Livarot)
🔥 Pittig, krachtig en intens geurend – vraagt om een uitgesproken wijn.
Gewassen korst kazen zijn misschien de meest uitgesproken Franse kazen. De kenmerkende oranje tot roodbruine korst, ontstaat door het regelmatig wassen van de kaas met zout water, bier, cider of Marc de Bourgogne (een Franse brandy). Dit geeft de korstkaas een sterke geur en diepe, complexe smaak:
- Munster komt uit de Elzas en heeft een fluweelzachte textuur met een pittige, kruidige smaak;
- Époisses wordt vaak de "koning van de sterke kazen" genoemd en heeft een intense, romige kern met een uitgesproken smaak;
- Maroilles uit Noord-Frankrijk staat bekend om zijn diepe umami-tonen en wordt vaak gegeten met roggebrood;
- Livarot, ook wel Le Colonel genoemd (vanwege de vijf raffiabanden om de korst), is pittig en kruidig met een ziltige ondertoon.
Weetje: Époisses was een van de favoriete kazen van Napoleon, maar is zo krachtig van geur dat hij niet in Franse treinen mag worden meegenomen!
Beste wijncombinaties:
- Gewürztraminer (Elzas) – Aromatisch en kruidig, perfect bij Munster.
- Pinot Gris – Zachte fruitigheid contrasteert mooi met de sterke geur van Époisses.
- Beaujolais Cru (Morgon, Fleurie) – Licht gekoeld, verzacht de pittige smaak.
Waarom past Gewürztraminer zo goed bij Munster?
Bekijk het antwoord
Munster heeft een sterke, pittige smaak en een zachte textuur. De kruidige en licht zoete tonen van Gewürztraminer zorgen voor een perfecte balans.
Welke rode wijn past bij Époisses?
Bekijk het antwoord
Een lichte, fruitige Beaujolais Cru zoals Fleurie of Morgon werkt goed bij Époisses. Deze wijnen hebben zachte tannines die niet botsen met de romige textuur.
Halfzachte kazen (Saint-Nectaire, Tomme de Savoie, Reblochon)
🔥 Steviger dan Brie, maar niet zo hard als Comté – vraagt om wijnen met structuur, maar geen zware tannines.
Halfzachte kazen vormen een tussenklasse, want ze bevinden zich tussen de romige kazen en harde kazen. Ze hebben een licht elastische structuur, een subtiel nootachtige smaak en een natuurlijke korst die soms met as of bloem bedekt is.
- Saint-Nectaire uit de Auvergne wordt gemaakt van koemelk. Het heeft een milde, nootachtige smaak met een licht aardse toets;
- Tomme de Savoie is één van de oudste Franse kazen en wordt vaak gemaakt van magere melk, waardoor hij lichter en minder vet is dan veel andere kazen;
- Reblochon wordt traditioneel gebruikt in Tartiflette en heeft een smeuïge, boterachtige textuur met subtiele walnoottonen.
Weetje: De naam Reblochon komt van het Franse woord "reblocher", wat "opnieuw melken" betekent. De boeren in de Alpen melkten hun koeien een tweede keer om deze kaas te maken!
Beste wijncombinaties:
- Chardonnay (Bourgogne, licht houtgerijpt) – Romige tonen passen bij de subtiele nootachtigheid van Saint-Nectaire.
- Gamay (Beaujolais-Villages) – Fruitig en licht, voorkomt dat de kaas te zwaar wordt.
- Jura Savagnin – Nootachtig en oxidatief, matcht perfect met Tomme de Savoie.
Welke wijn past het best bij Saint-Nectaire?
Bekijk het antwoord
Een licht houtgerijpte Bourgogne Chardonnay brengt de romige en nootachtige tonen van Saint-Nectaire perfect in balans.
Wat is de beste wijn voor Tomme de Savoie?
Bekijk het antwoord
Een Jura Savagnin werkt goed vanwege de oxidatieve, nootachtige tonen die aansluiten bij de licht gerijpte smaak van Tomme de Savoie.
3. Hoe stel je de perfecte kaasplank samen?
Een goed samengestelde Franse kaasplank heeft verschillende texturen en smaken. Hier zijn de drie essentiële elementen:
- 1x Zachte kaas → Bijvoorbeeld Brie of Camembert.
- 1x Harde kaas → Comté of Gruyère.
- 1x Blauwe kaas → Roquefort of Bleu d’Auvergne.
Extra tips:
- Voeg vers fruit (druiven, vijgen), noten en honing toe voor een extra dimensie.
- Gebruik een houten plank of marmeren plateau voor een luxe uitstraling.
- Serveer de kazen op kamertemperatuur voor optimale smaakontwikkeling.
Interne link: Lees ook: Hoe bouw je een high-end tapasplank?
Welke wijn past het best bij een gemengde Franse kaasplank?
Bekijk het antwoord
Een veelzijdige optie is een droge witte wijn zoals Sancerre of een licht gekoelde Pinot Noir. Voor een zoete toets past een Sauternes perfect bij blauwe kazen.
Waarom combineren rode wijn en kaas niet altijd goed?
Bekijk het antwoord
Rode wijn met veel tannines kan botsen met de eiwitten en vetten in kaas, waardoor een bittere of wrange smaak ontstaat. Lichtere rode wijnen of witte wijnen werken vaak beter.
Wil je meer weten over de perfecte drinks & food combinaties? Ontdek alle blogs rondom dit topic hier.
Creëer jouw ultieme Franse kaas & wijn ervaring
Een goede kaasplank en wijnpairing draait om balans, texturen en smaken die elkaar versterken. Of je nu een klassieke Brie met Champagne of een pittige Roquefort met Sauternes kiest, de juiste combinatie tilt de ervaring naar een hoger niveau.
Wil je zelf de perfecte wijn bij Franse kaas ontdekken? Bekijk ons luxe assortiment! 🔗 Bekijk hier onze exclusieve Franse kazen →