Gezouten roomboter 4% van Maison Bordier [125 gram]

Beurre Bordier Salé is een Franse ambachtelijke boter van topkwaliteit. De boter bevat 4% fijn zout en wordt gekneed in houten karnen, waardoor er een stevige, ronde smaak tot stand komt. Het fijne zout voegen ze niet zomaar toe; ze vouwen het zout met de hand in de boter, zodat de kristallen optimaal versmelten met de romige structuur. Hierdoor krijg je een voortreffelijke ronde smaak, die echt niet te vergelijken is met een boter uit de supermarkt.

Deze gezouten roomboter is een klassieker binnen de Franse gastronomie. Het hogere zoutgehalte houdt de smaak krachtig, verfijnd én stabiel tijdens het koken. Sterrenchefs zijn er weg van en gebruiken de Le Beurre Bordier Salé in sauzen, vleesbereidingen en patisserie. 

Wat is Beurre Bordier Salé?

Deze boter wordt gemaakt met melk van grasgevoerde koeien, afkomstig van boerderijen binnen een straal van 100 kilometer rond het atelier van Maison Bordier. De boter rijpen ze langzaam, karen het vervolgens ambachtelijk en kneden met de hand in houten barattes. Daarna voegen ze 4 procent fijn zout toe voor een diepe, minerale smaak.

Relevant: Het complete overzicht van Maison Bordier

Waarom is deze gezouten boter zo bijzonder?

De fout die veel thuiskoks maken is denken dat alle boter met zout gelijk is, maar de combinatie van terroir, ambacht en zoutgehalte maakt deze uniek in z'n soort.

• Volle, ziltige smaak dankzij 4 procent fijn zout
• Ambachtelijke bereiding in houten barattes
• Perfecte structuur door handmatig kneden
• Veelzijdig: ideaal voor koken, bakken en op brood
• Hogere stabiliteit bij warmte dan ongezouten boter
  

Hoe gebruik je Beurre Bordier Salé 4%?

De boter met fijn zout is verrassend inspirerend, dus hier heb je wat ideeën:

• Laat smelten op warm stokbrood of toast
• Roer door puree, risotto of groentegerechten
• Smelt op gegrilde vis, kip of rood vlees
• Gebruik bij het afmaken van sauzen
• Bakken van koekjes, sablés en bretons gebak
• Serveer bij oesters voor een klassieke Franse pairing

Relevant: Lees nu hoe je boter met wijn combineert.

Welke rol speelt zout in boter?

Zout is een smaakversterker én een natuurlijk conserveerder. De diepte, de bite en stabiliteit in deze Salé van Maison Bordier is simpelweg fantastisch. In de Franse keuken gebruiken ze 'm als laatste stap in een gerecht, om verschillende smaaklagen af te ronden.

Is gezouten boter geschikt voor desserts?

Ja, maar dan moet je wel weten waar je mee bezig bent. In sablé breton, karamels en koekjes zorgt het zoutlevel voor balans en een bijzondere, gelaagd smaakprofiel. Gebruik het niet als vervanger voor neutrale boter, zoals in delicate banketbereidingen.

Waarom 4% zout in de boter?

De meeste commerciële gezouten boters bevatten 1 tot 2 procent zout. Dat geeft smaak, maar geen karakter. Bij 4 procent verandert dat, want het zoutpercentage brengt de romigheid in balans, versterkt aroma's en zorgt voor die karakteristieke Franse ziltigheid.