Pastasoorten: de ultieme lijst voor fijnproevers [2025]

Deze lijst der pastasoorten is voor de echte fijnproever een feest der herkenning. Van de fluweelzachte tagliatelle tot de verfijnde orecchiette. Pasta is een culinair icoon dat verder reikt dan een snelle doordeweekse maaltijd.

Maar welke pastasoorten zijn er en hoe combineer je ze optimaal met de juiste sauzen en ingrediënten? In deze gids nemen we je mee in de wereld van verschillende soorten pasta's, hun oorsprong en de perfecte pairing.

De hoofdtypen pasta's

Er zijn ontzettend veel pastasoorten, die je grofweg kan onderverdelen in vier hoofdsoorten: 

[1] Lange pasta

Spaghetti, linguine en fettuccine zijn voorbeelden van de lange pastasoorten. Deze pasta's zijn ideaal voor lichte sauzen op basis van olie of room, aangezien die zich volledig om de slierten wikkelen;

[2] Korte pasta

Je kent ze wel, de penne, fusilli en rigatoni's. Deze pastasoorten houden sausjes goed vast, wat ze perfect maakt voor rijke tomaten- of vleessauzen;

[3] Gevulde pasta

Ben je op zoek naar een explosie van smaak, ga dan voor ravioli, tortellini of agnolotti, uiteraard met een vulling van kaas, vlees of truffel;

[4] Speciale/regionale pasta

Strozzapreti, busiate en trofie. Ambachtelijke pasta's, die vaak hun oorsprong vinden in een specifieke streek in Italië. 

Hoe combineer je pastasoorten met sauzen?

Als je jouw pastasoorten kent, dan worden je maaltijden vele malen beter. De beste combinaties zorgen ervoor dat het water je in de mond loopt:

• Spaghetti & Linguine matchen super goed met pesto, vongole of een lichte olijfolie met knoflook en chilipeper;
• Penne & Rigatoni leven op met een rijke bolognese, arrabbiata of een romige saus met champignons en pancetta;
• Tagliatelle & Pappardelle vormen een ware love story met wildragù, truffelsaus of een klassieke cacio e pepe;
• Gevulde pasta's zijn een smaakbeleving an sich, maar de meeste soorten zijn gebaat bij een simpele botersaus met salie of een lichte bouillon;
• Trofie & Orecchiette zijn perfect voor stevige pestovarianten, zoals Pesto Genovese of Pugliese. 

Wat zijn de meest luxe soorten pasta's?

Ben je een heuse connaisseur, dan kan jij in de wereld van pasta je hart ophalen. Heb je één van deze toprecepten al eens geprobeerd?

• Truffelpasta – perfect in combinatie met een romige Parmezaancrème
• Eierpasta uit Piemonte – met een intense, rijke smaak dankzij extra eidooiers.
• Gragnano-pasta – ambachtelijk geproduceerd en beroemd om de ruwe textuur die saus beter vasthoudt.
• Zwarte inktpasta – combineert subliem met zeevruchten en citrusaccenten.

Lijst met bekendste pastasoorten 

• Spaghetti – Dunne, lange pasta zonder holle binnenkant.
• Linguine – Platte versie van spaghetti, ideaal voor visgerechten.
• Tagliatelle – Brede lintpasta, vaak geserveerd met ragù.
• Fettuccine – Iets bredere lintpasta dan tagliatelle, geschikt voor roomsaus.
• Pappardelle – Extra brede lintpasta, perfect voor wildragù.
• Mafaldine – Golvende lange lintpasta met ribbels.
• Bucatini – Lijkt op spaghetti maar heeft een holle kern.
• Penne – Schuin afgesneden buisjes, ideaal voor rijke sauzen.
• Rigatoni – Grotere, rechte buisvormige pasta.
• Fusilli – Spiraalvormige pasta die saus goed vasthoudt.
• Farfalle – Vlindervormige pasta, ideaal voor salades.
• Orecchiette – Oorvormige pasta, populair in Puglia.
• Trofie – Gedraaide pasta, traditioneel met pesto geserveerd.
• Cavatelli – Kleine, gerolde pasta, ideaal voor stevige sauzen.
• Casarecce – Licht gedraaide pasta die goed saus vasthoudt.
• Paccheri – Grote, dikke buizen, vaak gevuld met ricotta.
• Tortellini – Kleine gevulde ringen, vaak met kaas of vlees.
• Ravioli – Twee deegvellen met een vulling ertussen.
• Agnolotti – Halvemaanvormige ravioli, typisch uit Piemonte.
• Cannelloni – Grote, holle buizen die gevuld worden.
• Lasagne – Brede pastabladen voor ovengerechten.
• Gnocchi – Aardappel- en meelgebaseerde pasta.

Veelgestelde Vragen