Italiaanse pizza bloem - Tipo 00 [1 kg]

Op zoek naar de beste bloem voor pizzadeeg?

Heb je zin in een heerlijk homemade pizza, maar vraag je je af welke bloem je moet gebruiken voor je pizza? Ik heb het antwoord voor je: deze Farina Tipo 00 van Molino Grassi is ultrafijn gemalen Italiaans tarwebloem, die een ontzettend hoge bakkracht heeft. Ideaal voor als je thuis wilt pizzabakken óf misschien aan de slag wilt met een luchtige focaccia. Deze bloemsoort heeft een mooi glutennetwerk wat zorgt voor een elastisch deeg.

Relevant: Wil je weten welke bloem je waarvoor gebruikt? Bekijk hier de complete gids.

Waarom kiezen voor de Farina Tipo 00? 

• Authentiek Italiaans - gemalen in Parma door Molino Grassi
• W-waarde = 290 ±30 - voor gecontoleerde rijs en glutenvorming
• P/L-verhouding = 0,50 ±0,1 - perfecte balans tussen rekbaarheid en stevigheid
• Het eiwitgehalte is 12%, waardoor het alles in huis heeft voor een elastisch pizzadeegje
• Geschikt voor het bakken van pizza, pasta's, focaccia en meer
• Kosher en halal gecertificeerd

Hiervoor is de Farina Tipo 00 perfect:

• Napolitaanse pizza's met een luchtige rand
• Focaccia barese of genovese
• Deeg dat lang moet rijzen met 8-12 uur fermentatie
• Pasta fresca, zoals tagliatelle of ravioli

Het mooie aan deze bloemsoort is dat je altijd een consistent en professioneel resultaat hebt. Het maakt niet uit of je werkt met verse gist, desemstarter of droge gist.

Wat is pizzabloem eigenlijk? 

Denk je nu van hé wacht eens even, wat is pizzabloem nou eigenlijk? Pizzabloem is een bloemsoort met een ideale structuur voor het maken van pizzadeeg. Het is fijn gemalen, glutenvormend, maar niet te zwaar. Deze tipo 00 is iets fijner dan patentbloem, waardoor er als er water bij de bloem komt, een stevige glutenrijke substantie wordt gevormd. Hierdoor krijg je een luchtige, dunne pizzabodem, net als in Italië!

Leestip: Wat is de W-waarde van bloem? 

Wat is de beste pizzabloem?

De beste bloem voor pizza bakken voldoet aan verschillende kenmerken:

• Heeft een w-waarde tussen de 250 en 320
• Is fijngemalen [tipo 00]
• Heeft een P/L-waarde tussen de 0,5 en 0,7.

Uiteraard voldoet deze Italiaanse pizza bloem van Molino Grassi aan al deze punten, waardoor het een favoriet is bij thuisbakkers en professionele pizzaioli. 

Welke bloem gebruik je onder de pizza?

Welke bloem gebruik je onder de pizza om te voorkomen dat deze blijft plakken op je steen of schep? Dit is een veelgestelde vraag. Voor het deeg van je pizza gebruik je het liefst de Farina Tipo 00, maar voor onder de pizza's gebruik je beter:

• rijstbloem 
• semola rimacinata.

Dit brandt niet aan en geeft een rustieke onderkant met textuur.

Technische specificaties van Tipo 00 pizza bloem

Waar kan ik pizza bloem kopen?

Natuurlijk bij ons, MODDIAMO. Wil jij pizza bakken alsof je in een authentiek Italiaanse bistro zit? Wil je op een pizzasteen je werk doen, totdat je iedereen ademloos aan tafel ziet zitten? Bestel nu de Molino Grassi Farina Tipo 00, veruit het beste pizzabloem op de markt. We leveren uit voorraad en leveren snel.

Bestel nu en bak als een echte pizzaiolo.

Bekijk hier alle bloemsoorten in ons assortiment.

Veelgestelde vragen over pizzabloem