1 1

Caputo

Caputo Criscito moedergist [1 kilo]

Caputo Criscito moedergist [1 kilo]

€12,99 EUR
€12,99 EUR
Sale Sold out
Taxes included.
Caputo Criscito is een natuurlijke, gedroogde moedergist (zuurdesem) die je deeg meer smaak, structuur en houdbaarheid geeft. Gebruik hem als smaakvolle aanvulling op je pizzadeeg of broodrecept – voor die typisch Italiaanse fermentatie met diepgang.


Op zoek naar de kenmerkende geur, smaak en luchtigheid van traditioneel pizzadeeg of ambachtelijk brood? Met deze Criscito Moedergist van Caputo voeg je met weinig moeite aroma, complexiteit en structuur toe aan je favoriete deegrecepten. Deze gedroogde zuurdesemstarter [pasta madre] is geen vervanging van gist, maar een krachtige smaakversterker die zorgt voor een rijke, diepe fermentatie en een langer houdbaar deeg. 

Relevant: actieve zuurdesemstarter

Wat is moedergist? 

Caputo Criscito is een gedroogde natuurlijke zuurdesem. In dit pak vind je een mix van type 0 en water, gefermenteerd met melkzuurbacteriën en gisten. Vervolgens drogen ze het bij Molino Caputo op lage temperatuur om alle enzymatische en aromatische eigenschappen te behouden. 

In Italië staat dit goedje bekend als pasta madre. Deze moedergist geeft je pizzadeeg of brooddeeg die ambachtelijke touch. Inclusief complexere smaken, een luchtiger kruim én een beter verteerbaar resultaat. Enjoy!

Waarvoor gebruik je deze moedergist?

Gedroogde zuurdesem is de geweldige aanvulling op bestaande deegrecepten, dus je gebruikt 'm bijvoorbeeld voor:

  • Pizzadeeg met lange fermentatie en authentieke smaak
  • Brooddeeg met karakter en een stevige korst
  • Recepten met langere rijstijden of koude fermentatie
  • Italiaanse dolci, zoals colomba of panettone

Relevant: welke bloem gebruik je waarvoor?

Hoe werkt Caputo Criscito? 

Gebruik 20 tot 50 gram Criscito per kilo bloem, naast je gebruikelijke hoeveelheid gist. Het resultaat is een verfijnd deeg met subtiele zuren, complexe aroma's en een luchtige structuur. Als je dit eenmaal hebt geprobeerd, dan wil je niets anders meer.

Waarom kiezen voor moedergist van Caputo?

  • 100% natuurlijk 
  • Traditioneel gefermenteerd
  • Voor de onmiskenbare smaak en kracht van verse pasta madre
  • Verlengt de houdbaarheid van het deeg
  • Maak pizza of brood luchtiger en beter verteerbaar
  • Eenvoudig in gebruik
  • Gemaakt in Napels door Molino Caputo

Veelgestelde vragen over moedergist

Wat is het verschil tussen gist en moedergist? Gist zorgt voor rijs. Moedergist zoals Criscito is een natuurlijke zuurdesem die smaak, structuur en fermentatiecomplexiteit toevoegt, maar minder rijskracht heeft.
Vervangt Criscito de normale gist? Nee, Criscito is een toevoeging. Je gebruikt hem naast je gewone gist voor extra smaak en betere textuur. Alleen Criscito gebruiken zorgt voor onvoldoende rijs.
Hoeveel Criscito gebruik ik? Gebruik tussen de 20 en 50 gram per 1 kg bloem, afhankelijk van het gewenste smaakprofiel en fermentatiediepte.
Wat doet Criscito met de houdbaarheid van deeg? Door de natuurlijke fermentatieprocessen blijft het deeg langer houdbaar en ontwikkelt het meer smaak tijdens koude fermentatie.
Waar koop ik moedergist van hoge kwaliteit? Bij MODDIAMO bestel je Caputo Criscito direct uit voorraad – geleverd vanuit Nederland, met gegarandeerde versheid.
View full details