Biologische tarwebloem type 2 [750 gram]

Niets boven ambachtelijk gemalen graan. Deze biologische tarwebloem [type 2] is rechtstreeks vanuit Italië naar MODDIAMO gekomen. Lokale graanrassen worden gemalen op traditionele stenen, waardoor de natuurlijke rijkdom van het graan blijft behouden. De bloem wordt gezeefd, waardoor er een perfecte balans ontstaat tussen de bakkwaliteit van witte bloem en de voedingswaarde van volkoren. 

Wat maakt Mulino Bravi bijzonder?

Mulino Bravi heeft een antieke steenmoleninstallatie, die wordt aangedreven door water en dus zero-emission is. De langzame en natuurlijke maalbeweging waarborgt het behoud van smaak, geur en nutriënten. Elke batch controleren ze handmatig, dus elk product is een product met karakter. Van graankorrel tot pot. 

Wat is het verschil tussen tarwebloem type 2 en type 00? 

Tarwebloem type 2 is licht gezeefd. Het bevat de kiem en zemel, in tegenstelling tot type 00, dat superfijn en bijna volledig gezuiverd is. Type 2 is dus:

• voedzamer [meer vezels en mineralen]
• intens van smaak
• beter voor hartige baksels, zuurdesem en rustieke broden

Relevant: Welke bloem gebruik je waarvoor? 80+ bloemsoorten

Waarom is steengemalen meel beter?

Traditionele steenmolens malen het graan langzaam, zonder te verhitten. Op deze manier blijven enzymen, vetzuren, vitaminen en antioxidanten in de kiem behouden. Dit resulteert in: 

• een volle, complexe smaak
• betere verteerbaarheid
• een authentieke textuur met karakter

Hoe gebruik je deze biologische tarwebloem?

Deze bloemsoort is uitstekend geschikt voor het bakken van brood [zuurdesem, desem, rustieke broden], maar ook voor pizzadeeg, pannenkoeken en hartige taarten. Combineer type 2 tarwebloem met type 00 of Manitoba voor meer elasticiteit bij pizza of focaccia. 

Waarom kiezen voor MODDIAMO?

MODDIAMO verkoopt meerdere producten van Mulino Bravi, waaronder dit biologisch tarwebloem. Koop nu traditioneel steengemalen en start direct met bakken. 

Veelgestelde vragen over biologische tarwebloem type 2